Например, культура в (культурной) антропологии - совокупность материальных вещей, идей, ценностей и поведения. В таком случае у алкаша тоже есть культура - он пользуется вещами, говорит на каком-то языке и демонстрирует определённые усвоенные им модели поведения.
Вы думаете, быть алкашом так уж просто? Вы должны соблюдать определённые ритуалы. Будь то закусывание килькой, чоканье стаканами, произнесение тостов и многое другое. Алкоголь - часть человеческой культуры. Метод его приготовления - работа не одного поколения. Технологии изготовления тары - тысячелетия прогресса стеклодувного производства, работа ремесленников, учёных, инженеров, технологов. Алкаш, привычным движением откручивая пробку бутыли, пользуется винтовой резьбой, технологией изготовления гидроизолированной упаковки, результатом усилий тех тысяч инженеров, которые совершенствовали все станки, участвующие в изготовлении других станков, с помощью которых в итоге и работает всё это потоковое производство бухла. Кроме того, алкаш - член социума. Ему надо что-то обменять на это бухло, будь то работа или деньги. А история денег... ему нужны собутыльники, с которыми он будет говорить или хотя бы общаться жестами.
Алкоголиков и наркоманов нельзя не называть людьми. Биологически и юридически они люди. Может, в каком-то морально-этическом аспекте нет, но фактически да.