Еще он называется полисахарид. Ну насчет биополимеров могу предположить,
по той причине, что молекула крахмала - это множество соединенных
молекул сахаров. При обработке крахмала растворами кислот или щелочей
полимерная структура разрушается - крахмал распадается на осколки-сахара
и называется декстрином и растворим в воде