1) Структурная - входят в состав клеточной мембраны;
2) Теплоизолирующая - обладая низкой теплопроводностью, жиры в составе мембраны защищают клетку от резких перепадов температур;
3) Энергетическая - являются главным источником энергии в клетке;
4) Являются растворителем гидрофобных веществ, таких как жирорастворимые витамины.