Пробовали ли вы только что испеченный хлеб?(на этот вопрос отвечать не надо) Тогда Вам известна радость от тёплого вкуса почти сырого мякиша и хруста корочки,которая образует при высокой температуре в печи. по мере остывания мякиш густеет, становиться более жёстким и сухим. куда исчезает влага?(на этот вопрос пожалуйста ответе)
Это вариант ответа номер 1 чтоли?
Испаряется ведь это понятно
Вода поглащается молекулами высвободившегося крахмала
в Леонардо ответ№2
нет 1