Запасные питательные вещества присутствуют в семенах в форме углеводов, жиров и белков.
Запасные питательные вещества могут извлекаться из эндосперма, который образуется в результате оплодотворения. Эндосперм может образовывать специализированную зону зрелого семени ( кукуруза) или может быть поглощенным развивающимся зародышем.