Витами́ны (от латинского vita — «жизнь») — группа органических веществ относительно простого строения и разнообразной химической природы.
Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах. К витаминам не относятся микроэлементы и незаменимые аминокислоты
Витамины играют исключительную важную роль в обмене веществ, но они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей.
Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.
Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, Е, K, и водорастворимые — С и витамины группы В.