будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудочного сока нейтрализовать щёлочью?
Пепсин нужен для первоначального расщепления полипептидов (белков ) до аминокислот , пепсин органическое вещество. Для его работы нужна Ph(кислотная) среда