1)Гидролиз-начальная стадия пищеварения.Высокомолекулярные вещества подвергаются ферментативному гидролизу с образованием низкомолекулярных соединений, так как высасывается в кишечнике способны только относительно небольшие молекулы.
2) Гидролиз фосфоорганических веществ-источник энергии в организме.