Можно ли планировать профессиональный успех?

А почему нет?
Планировать можно все что угодно, но не всегда это окажется так, как ты планировал.
Планировать - абстрактно представлять, что будет в определенный момент, но нельзя с уверенностью сказать, что это так случится.