Во многих традиционных рецептах отмечается , что для сохранения цвета зелёных овощей варить их нужно непременно в посоленной воде.Однако , Херсон Блюменталь , знаменитый "кухонный алхимик",показал , что всё зависит не от поваренной соли , а от других факторов . Каких ?