Попробуй так; для длительного хранения берут только свежие яйца (сегодня снесенные и не иначе). Чтобы выяснить их качество, яйца опускают в рассол. Всплывут - берем немедленно, а те кто потонули - не наш вариант. Можно еще яйцо на свет поглядеть - нету темных пятен - берем! Теперь начинаем хранить:
1) Свежие яйца моют, вытирают, обмазывают смальцем, заворачивают в бумагу, кладут в корзину и вывешивают в сухом проветриваемом холодном помещении....
2) Свежие яйца моют, вытирают, смазывают белком, заворачивают в бумагу, кладут в корзину и вывешивают в сухом проветриваемом холодном помещении....
3) Свежие чистые яйца кладут в ящик с отверстиями, пересыпают каждый раз древесным пеплом и хранят в сухом холодном помещении..
4) Свежие чистые яйца кладут в эмалированную кастрюлю, заливают охлажденным рассолом (20 г. соли на охлажденный литр воды), накрывают тарелкой, ставят груз ...И выносят в темный холодный подвал..