Хімічні елементи відіграють певну роль у життєвих процесах людини. Нестача чи надлишок якогось із них так чи інакше впливає на перебіг біохімічних реакцій в організмі. Відсутність деяких елементів може виявитись катастрофою для організму. І навпаки: невелика доза елемента, додана до їжі, рятує організм від хвороб і навіть смерті.