Иод - элемент VIIA группы, следовательно у нейтрального атома на внешнем слое 7 электронов
иодат-ион IO3(-) степень окисления иода в нем = +5,т.е. со внешнего уровня ушло 5 электронов. Осталось 2 электрона
1s^2 2s^2 2p^6 3s^2 3p^6 3d^10 4s^2 4p^6 4d^10 5s^2