Гены все-таки изменить нельзя, и если в роду были, например, диабетики - шанс что родится диабетик сильно возрастает. Например, в семьях, где никогда не рождались близняшки - они не родятся никогда.
Изменить можно только характер, т.к. он зависит от нас и наших привычек.
А какой у вас будет цвет волос/телосложение/нос - это нужно смотреть на родителей, бабушек и дедушек и так далее.