Таблица 1. Расчет пищевой ценности блюда 'Колбаски Одесские' №Наименование ингредиентаВес нетто, гСодерж. пищ. в-в на 100 г продуктаСодерж. пищ. в-в в блюде, гПотери пищ. в-в при тепл. обраб., %Потери пр-та после тепл. обраб.Содерж. в-в в блюде с учетом потерь, гУчиты- вать в расче- тах БелкиЖирыУлев.БелкиЖирыУлев.БелкиЖирыУлев.БелкиЖирыУлев. 1234567891011121314151617 1Жировая сетка (Прятине)421,495,800,5940,2401053000,5318,910Да 2Говядина Мякоть6920,32,6014,011,7905250013,311,350Да 3Специи Перец черный молотый110,93,300,110,0300000---Нет 4Лук репчатый301,409,10,4202,73210000,4102,73Да 5Морковь столовая свежая101,30,17,20,130,010,72210000,130,010,72Да 6Зелень базилик52,570,374,80,130,020,240000---Нет 7Зелень Кинза (Кориандр)12,570,374,80,0300,050000---Нет 8Масло подсолнечное рафинированное5099,900500000---Нет Итого:14,3720,273,45