С пометкой обл. - это диалектные слова.
Дрочёна – кушанье из картофеля и муки, смешанных с молоком и яйцами.
Дёжка – деревянная кадка, в которой месят тесто.
Заслонка – печная дверца в виде железного листа с ручкой.
коржавый — хилый, слабый; креятъ — выздоравливать, поправляться