Ж.р: молодёжЬ, дочЬ,речЬ,мышЬ.
М.р: плащ, чертеж, кирпич,,сторож, врач,малыш,стриж.
Это не Ср.р, это краткое прил.: много дач,мхорош, мало задач, жду встреч, пригож.
Ь пишется только когда слово стоит в Ж.р ед.ч.
Так же можно определить с помощью вопроса, если в вопросе есть -Ь, то и в слове он тоже будет