Можно ли использовать в деловых документах выразительные средства языка?
Нет, только официально-деловые и речевые штампы: довожу до Вашего сведения информацию о том, что... и прочие.
Нет нельзя в документах используется только деловые слова как: инвентаризация,и т.д. иначе это уже сочинение делового смысла только деловой тон