1.Энергетическая (1 г жира = 38,9 кДЖ энергии)
2. защитная (от механических повреждений)
3. Источник метаболической воды(особенно важно в период засухи , 1г жира = 1,1 г воды)
4. Теплоизоляционный слой (подкожная жировая клетчатка)
5. Строительная(входит в состав мембран)
6. Водотталкивающая (например, воск)
7. Регуляторная (многие гормоны - жиры, стероидные гормоны , например кортизон, альдостерон, эстроген)