В растворе 40 % соли то есть 1200 г - 100%
х г - 40 %
х=1200*40/100=480 граммов соли, чтобы раствор стал 75 % нужно чтобы соли стало 75 % то есть
480 грамм - 75 %
х грамм - 100 %
х = 480*100/75=640 грамм раствора
то есть воды надо выпарить 1200 - 640 = 560 грамм.
или проще
1200:100·40=480 (г) - соли в растворе
480·100:75=640 (г) - масса нового раствора
1200-640=560 (г) - воды надо выпарить
Ответ. 560 г.