Процесс развития кариеса начинается с разрушения эмали под действием органических кислот. Эти кислоты образуются в результате ферментации микроорганизмами зубного налета пищевых углеводов.Одно из веществ, которое быстрее всего приводит к развитию заболевания – это сахароза. В связи с этим, употребление продуктов с высоким ее содержанием следует ограничить. Кроме самого сахара, необходимо реже употреблять сахаросодержащую пищу: шоколад, торты, кексы, печенье, мороженое, белый хлеб, карамель, шоколадные конфеты. Сахароза содержится и в напитках: лимонаде, кока-коле, фанте и т. д.