Почему яйцо твердеет

Question

Почему яйцо твердеет

Answer 1

Это химический процесс. Белки при нагревании распадаются, связи между молекулами теряются и белок твердеет. Чем меньше связь, тем тверже, и тем лучше усваивается в организме.

Answer 2

При нагревании яйцо твердеет,потому что происходит сворачивание белков . А если меняется структура белка, то меняется и его свойства.