Сік зеленого яблука реагує з йодом. Сік стиглого яблука відновлює аміачний розчин оксиду срібла(І). Як пояснити ці явища?
1) с йодом крахмал I2+(C6H10O5)n= I2*(C6H10O5)n 2) с аммиачным раствором серебра глюкоза окисляется до глюконовой кислоты CH2OH(CHOH)4COH+2[Ag(NH3)2]OH=CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag+4NH3+H2O