1-ое предложение:
Умей брать, умей и отдавать - можно подставить подлежащее "ты", но здесь его нету, сказуемое: "умей", "умей"
2-ое предложение:
Аналогично во втором: подлежащего нет, но его можно восстановить, сказуемое поведешься, наберешься.
3-ее предложение:
Наскоро делать - переделывать: подлежащим является инфинитив делать, а сказуемым инфинитив переделывать.