Прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида (что делать?), называется от оглагольным, например: варить (что делать?)-варёный и т.п. - в них пишется одна Н. Также одна Н пишется, если есть приставка не, например, нежареный + слова-исключения: названый брат, непрошеный гость, посажёный отец и смышлёный. Две НН пишется в причастиях, образованных от глаголов совершенного вида (что сделать?) - решить-решённая + Если есть суффиксы ова, ева, ирова, например, маринованный. Исключения: кованый, жёваный - здесь ова и ева - корни, а не суффиксы, но с приставками или зависимыми слоовами они пишутся с двумя нн, например, прожаренный, кованный в кузнице конь. Также две нн в причастиях, если есть зависимые слова, например: сушённые В ПЕЧИ ягоды. Слово раненный с одной н пишется, но если есть приставка или зависимые слова, то с двумя НН, например: израненный боец и т.д. + слова-исключения: нежданный, неожиданный, нечаянный, медленный, желанный, виденный, жданный, негаданный, невиданный, неслыханный, священный, обещанный, отчаянный, деланный.
Это все правила, которые необходимы для правильного написания Н, НН в прилагательных и причастиях!