Фольклор,как правило,никогда не записывался,пока не нашлись собиратели фольклора. Сказки,рассказы,частушки,скороговорки, существовали только в устной форме. Народоным - это называется потому что у фольклорных произведений, нет автора. Создавал это все народ.