Почему хоженые-перехоженые с одной буквой н в обоих случаях
Потому что хож-корень (хождение, вхожий), ен-суффикс. Написание отглагольных прилагательных:печеный, кошеный, ломаный, правленый. Написание не меняется в составе сложных слов: златотканый, ломаный-переломаный, хоженый-перехоженый.