Разогрейте масло на сковороде.Вырежте в середине кусочка хлеба сердечко или кружочек, поджарьте с одной стороны в масле.Переверните хлеб, разбейте туда яйцо так, чтобы желтое остался целым, приправьте солью и перцем, и накройте крышкой.Через пять минут, когда желток "схватится", блюдо готово.Посыпьте зеленью и подавайте