Липиды (жиры, холестерин, некоторые витамины и гормоны), их элементарный состав — атомы углерода, водорода и кислорода. Липидов играют роль строителя в организме (составная часть мембран), источник энергии. Благодаря жирам в жизни ряда животных, появляется способность длительное время обходиться без воды (запас жира).
А крахмал является самым распространенным в растительном мире углеводом. Крахмал образуется в хлоропластах во время фотосинтеза. Позже он разрушается и синтезируется как запасной или вторичный крахмал.
Вот и сравните, что лучше.
При недостатке липидов развиваются различные заболевания: ожирение, аритмия, гипертония, сахарный диабет.